Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο για το φυτικό έλαιο σε ένα μείγμα κέικ;

Ενώ χρησιμοποιείτε φυτικά έλαια είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από το βούτυρο σε ένα μείγμα κέικ που αγοράσατε από το κατάστημα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο εάν το μπουκάλι σας είναι άδειο. Απλά αντικαταστήστε το φυτικό έλαιο με λιωμένο βούτυρο. Μην εκπλαγείτε, ωστόσο, εάν η γεύση και η συνοχή του επιδόρπιο σας είναι ελαφρώς διαφορετική από ό, τι συνηθίζετε. Κάποιοι μπορεί να προτιμούν την πιο αισθητή γεύση γαλακτοκομικών προϊόντων της τούρτας, ενώ άλλοι θα λαχταρούν για την υγρασία που προσφέρει το πετρέλαιο.

Ενώ το βούτυρο και το φυτικό έλαιο είναι και τα δύο λίπη, η σύνθεση τους είναι πολύ διαφορετική. Το βούτυρο παρασκευάζεται από ζωικά λίπη και περιέχει 80 τοις εκατό λίπος μαζί με νερό και στερεά γάλακτος. Το φυτικό έλαιο προέρχεται από φυτά και αποτελείται από 100 τοις εκατό λίπος. Το βούτυρο περιέχει κυρίως κορεσμένα λίπη, ενώ το φυτικό έλαιο, όπως το έλαιο canola, είναι πολύ χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και υψηλότερο σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά. Είναι το κορεσμένο λίπος που κάνει το βούτυρο ανθυγιεινό, επειδή μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη σας χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών, που συνήθως αναφέρεται ως η “κακή” χοληστερόλη σας.

Όταν αλλάζετε το βούτυρο για το φυτικό έλαιο σε ένα μείγμα κέικ, λιώνετε πρώτα το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων έτσι ώστε να είναι υγροποιημένο. Κάνετε αυτό σε βήματα 15 δευτερολέπτων για να αποφύγετε την καύση του βουτύρου, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του. Χρησιμοποιήστε είτε την ίδια ποσότητα βουτύρου είτε περίπου 20% περισσότερο από ό, τι οι οδηγίες σας ζητούν να αντισταθμίσετε τη διαφορά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά μεταξύ βουτύρου και φυτικού ελαίου. Εάν το μίγμα απαιτεί 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και λίγο κάτω από το 1/4 ενός φλιτζανιού βουτηγμένου βουτύρου.

Οι κέικ που παρασκευάζονται με βούτυρο αντί για φυτικό έλαιο δεν περιέχουν μόνο περισσότερα κορεσμένα λίπη, αλλά έχουν και περισσότερες θερμίδες. Επιπλέον, η γεύση και η υφή διαφέρουν από τα κέικ που παρασκευάζονται με λάδι. Τα κέικ που παρασκευάζονται με βούτυρο έχουν περισσότερο γεύση γαλακτοκομικών προϊόντων από τα στερεά γάλακτος και μια πλουσιότερη αλλά πιο εύθρυπτη υφή. Το λάδι προσθέτει περισσότερο ουδέτερη γεύση, αλλά μια υφή υγρασία για τα κέικ. Χρησιμοποιήστε ανόργανο βούτυρο αν είναι δυνατόν, επειδή το αλάτι στο βούτυρο μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση του τελικού κέικ. Σημειώστε ότι η τήξη του βουτύρου είναι σημαντική, ώστε να μην καταλήξετε με μικρές κηλίδες στερεού βουτύρου σε όλο το κτύπημα.

Ενώ το βούτυρο μπορεί να σταθεί για το πετρέλαιο σε ένα μείγμα κέικ, δεν είναι το μόνο διαθέσιμο υποκατάστατο. Αναπληρώστε το μήλο για το λάδι σε ίσες ποσότητες. Το Applesauce δεν προσθέτει λίπος και είναι πραγματικά υγιέστερο από το λάδι. Ή χρησιμοποιήστε τη λιωμένη μαργαρίνη σε ίσες ποσότητες ή περίπου 20% περισσότερο, όπως και με το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε μια αλατισμένη μαργαρίνη που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και στερείται trans-λιπαρών. Όπως και με το βούτυρο, η υφή του κέικ μπορεί να μην είναι ακριβώς η ίδια με εκείνη του πετρελαίου.

Καλά λιπαρά έναντι κακών λιπών

Βούτυρο ως ποντικιού

Μπορώ να πιστέψω ότι είναι βούτυρο

Εξερευνώντας τις επιλογές σας